supergroentesoep met kikkererwten

13 juni, 2018 door Redactie delicious. 0

Groenten en kikkererwten zijn rijk aan vezels waardoor de koolhydraten uit deze soep geleidelijk worden opgenomen. Dit voorkomt pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel. Goed voor een fit gevoel!

Deze heldere groentesoep met een Franse pistou is ook een bron van vitaminen.

supergroentesoep met kikkererwten en geurige olie

hoofdgerecht (6 personen) v

1 el milde olijfolie
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 bosje bladpeterselie, blaadjes afgeplukt, steeltjes fijngesneden
1 venkel, in dunne plakjes
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
1 kleine courgette, in plakjes
1 broccoli, roosjes losgemaakt, stronk* in stukjes gesneden
2 laurierblaadjes
2 l groentebouillon
400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
300 g spinazieblaadjes sap van 1 citroen
dikke Griekse yoghurt en basilicumolie, voor erbij

Verhit in een grote pan met dikke bodem de olie op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui, knoflook, peterseliesteeltjes, venkel, bleekselderij, courgette, stukjes broccolistronk en laurier 10 min. onder af en toe omscheppen. Draai het vuur hoog. Schenk de bouillon en kikkererwten erbij en laat 5 min. koken. Voeg de broccoliroosjes, peterselieblad en spinazie toe. Kook de broccoli afgedekt op matig vuur gaar in ± 5 min.

Haal de pan van het vuur. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep glad met de staafmixer. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom wat Griekse yoghurt en maal er wat
zwarte peper over. Sprenkel wat basilicumolie erover en serveer.

* De stronk van broccoli kun je prima eten, de smaak is heerlijk zoetig. Schil de stronk wel, het buitenste deel is hard en vezelig.

Bereiding ± 30 min.

RECEPTEN SHANNON HARLEY FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING KIRSTEN JENKINS BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

The post supergroentesoep met kikkererwten appeared first on delicious. magazine.

online adverteren www.zanox.nl
Categories
Tags

Real-time - laatste nieuws ...

Volg ons

Rss Feed
  • GAUW-IT

    Web solutions &
    IT infrastructuur

  • STFG Productions
Lippenverzorging

Meer van Nieuwsmash

 

Artbroker International - Official agent of Herman Brood since 1989

Schrijf je eigen Column

Nieuwsmash.nl  is hèt aangewezen platform voor ‘publicisten’ die een goed thema, artikel of ander nieuws hebben en deze informatie willen delen met anderen. Klik hier en meld je aan als schrijver!

Ben je zelf geen goede schrijver maar weet je een pakkend onderwerp dat je graag terug wilt zien op Nieuwsmash.nl, laat het ons weten en we doen ons best ... E-mail naar Nieuwsmash.nl

Meer Comics

Categorieën